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茶與健康

日期:2015年1月20日 08:41

茶是人們日常生活中美好的飲料,具有較高的營養與醫療預防價值,對維持人體健康有著積極意義,中國有句俗語“寧可一日無鹽,不可一日無茶”。

飲茶究竟有哪些好處呢?

茶可明目清心,這是因為茶葉中含有脂溶性維生素,能使眼視網膜中桿狀細胞的視紫紅線再生,有維持視力正常的功能,并對防治白內障也有一定的效果。

茶可抗老防衰,這是因為茶葉中含有維生素E與多種氨基酸等化學成分,而維生素E有著抗不育與衰老作用,氨基酸有促進毛發生長、防貧血與早衰功效,并對高血壓、中風、失眠也有抑制與治療作用。

茶葉可提神解暑,因茶中含有咖啡堿,它能興奮中樞神經,達到振奮精神,增進思維,以及利尿,解煙酒毒,幫助消化,調節脂肪代謝等。此外茶葉中有鉀,它是細胞內的主要陽離子,暑天酷熱,大量出汗,體內的鉀隨著汗液大量消失。喝茶,可補充體內的鉀,以維持平衡。

茶葉可補血利尿,這是因為茶中含有豐富的鐵與維生素C,鐵可補血,維生素C可防治壞血病,增強抗感染能力;茶葉的利尿作用主要是由于茶葉中含有咖啡堿與茶堿共同作用的結果。

茶葉可防輻射,茶葉中的茶多酚與脂多糖均具有抗輻射的效應,它能使某些放射性元素不被吸收而排出體外。所以一些學者把茶葉稱為“原子時代的高級飲料”。

此外,茶葉還能應急治療中毒、菌痢、急性腸炎、膽絞痛等疾病,如急性腸炎可用濃茶一杯飲服,中毒(誤服鉛、銀、鈷、銅等金屬或奎寧、洋地黃等)飲一杯濃茶可使茶葉中的鞣酸與毒物結合沉淀,延遲毒物的吸收,以利搶救。民間用茶葉來治病、健身的事例很多,傳說乾隆皇帝到湖南、福建等地品嘗了“君山銀針”、“大紅袍”、“鐵觀音”等名茶后,又聽了老百姓中有飲茶而長壽之例,晚年嗜茶如命,在他退位時,一位老臣惋惜地說:“國不可一日無君”,皇帝聽了哈哈大笑,用手撫摸胸前白須說:“君不可一日無茶”!,他做了60年皇帝,退位后就到設有飲茶亭的御花園中悠閑品茶,安度晚年,活到88歲高齡。

如何泡好茶,用好茶也有著很大的學問。不同品種的茶葉需用不同溫度的開水沖泡,烏龍茶、紅茶需用沸滾的100℃的開水沖泡,綠茶就只需70℃左右沏泡,而且也不宜加杯蓋,否則茶葉會悶黃,減少香味,在用茶方面,有人喜歡用茶水來服藥,這是不好的,因為茶葉中的鞣酸與藥物中的蛋白質、生物堿及重金屬、鹽等會起化學作用,發生沉淀,影響藥物療效,甚至失效。也有人喜歡在酒后喝茶,認為這對解酒有效,其實從中醫學觀點來看,酒后飲茶會將酒性驅于腎,從而導致小便瀕濁、陽痿等癥狀。此外,潰瘍病人也不宜多飲茶,尤其是十二指腸病患者更不宜多喝,否則,茶水會使胃酸分泌增多,不利于腸潰瘍的愈合。在民間對如何飲茶、用茶,流行有這樣的口訣,不妨可供參考,這就是:燙茶傷人,姜茶治痢,糖茶和胃,飯后茶消食,午茶助精神,晚茶導不眠,空心茶令人心慌,隔夜茶傷脾胃,過量茶使人消瘦,淡溫茶清香養人。

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